Tortilla de patatas

 

Vous ne pourrez repartir d'Espagne sans avoir manger la célèbre omelette espagnole ou tortilla española : élément essentiel de la cuisine espagnole. Servie froide ou chaude, comme plat ou tapa, seule ou entre deux tranches de pain, la tortilla de patatas est une spécialité espagnole reconnue dans le monde entier. A ne pas confondre avec une omelette normale, la tortilla est cuisinée à l'huile d'olive avec des patates coupées en morceaux fins et des œufs. Parfois, les espagnols y ajoutent également des oignons ou autre légume. 

Recette 

Ingrédients:

4 pommes de terre
4 ou 5 œufs
la moitié d'un oignon (facultatif)
1/4 litre d'huile d'olive
sel

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle profonde avec de l'huile d'olive. Laissez cuire à feu moyen pour que les pommes de terre s'imprègnent bien de l'huile. Vous pouvez y ajouter l'oignon. Laissez cuire encore 10 minutes et égouttez le surplus d'huile.

Battez les œufs avec une pincée de sel dans un saladier et ajoutez-y les pommes de terre et oignons. Versez le contenu du saladier dans la même poêle que celle utilisée pour la cuisson des pommes de terre avec une peu d'huile à feux moyen. Couvrez la poêle et laissez cuire 5-10 minutes. A l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette, retourner l'omelette et faites cuire l'autre face.

Lorsque les deux faces sont cuites, retirer la poêle du feu, placez-la dans un plat ou sur une grande assiette et dégustez !